2024年1月22日，安徽农业大学茶与食品科技学院农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室邀请中国农科院农产品加工研究所辛凤姣研究员来实验室开展学术交流。食品科学与工程系教工党支部书记、实验室常务副主任梁进教授主持报告会，实验室陈琪副教授等师生近40余人参加交流会。

辛凤姣研究员以“食品组分的生物转化——from inside to outside”为题对木聚糖等复杂食品多糖在体内和体外两个层面的高效酶解与转化，从体内和体外两个层面深入研究其代谢转化机制和应用策略：从结构、酶学等不同角度深入研究“食品-菌群-酶”之间的相互作用关系。该研究旨在实现酶、功能强化食品等不同类型产品的开发及产业化落地，助力食品加工方式及供给方式的绿色化转型。会后部分师生与辛研究员进行了学术讨论和交流。本次学术交流会开拓了实验室科研人员思路。同时，辛研究员作为实验室研究生校外合作导师，通过本次学术交流进一步增进与国内合作科研院所的交流协作。

辛凤姣研究员、博士生导师，中国农业科学院“青年英才”，食品生物制造创新团队首席科学家。主要从事食品酶学与结构生物学研究，长期从事食品酶学、食品组分在肠道中的酶学转化机制、食品合成生物学等相关研究工作。主持自然科学基金面上项目以及企业合作项目近30项。以第一/通讯作者在Cell Research/ Science China Life Sciences/ ACS Catalysis/ Biotechnology Advances等杂志发表论文50余篇。

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