为进一步服务尉氏县食品生产企业，助力服务企业提升食品安全控制水平，3月7日至9日，河南省科技特派员汤高奇前往尉氏县河南省福凌食品有限公司等食品生产企业开展科技服务，在食品安全管理体系、食品生产现场管理等方面进行了培训和现场指导。

根据服务企业食品安全管理体系监督审核咨询需求，科技特派员汤高奇结合自己作为国家注册审核员的专业特长，首先仔细梳理了服务企业的食品安全管理体系文件和体系运行记录，对公司HACCP手册中的危害分析工作表中与HACCP计划中的显著性危害一致性进出了修改意见，另外对供应商的评价记录、CCP监控记录等体系运行关键性记录提出了建议。确保了公司体系监督审核时体系文件的科学性、完整性，体系运行记录的合理性和真实性。

在梳理完公司体系文件和体系运行记录后，汤高奇教授进入生产现场，对企业生产现场存在的问题进行了指导。主要提出了以下改进建议：一是为了避免交叉污染，及时清理现场存在的工人水杯，将放在地上的膨化模具放在架子上或垫板；二是为了保证内包装车间的卫生要求，建议加装二次更衣和洗手设施；三是增加车间员工出口通道，解决目前车间员工进出口通道共用的问题；四是更换化验室尤其是微生物检验室中的木质柜子为不锈钢柜子。

最后针对食品安全管理体系认证关注的重点对服务企业管理层进行了专题培训。结合国家层面对食品安全的“四个最严”的要求，从典型食品安全事件引入食品安全控制的重要性，着重讲解了食品安全控制的主要措施——PRP、OPRPS和CCP，梳理了食品安全管理体系认证存在的突出问题。

通过此次技术服务，及时解决了服务企业食品安全管理体系监督审核咨询的需求，有效提升了企业的食品安全控制和现场管理水平。