民以食为天，高校食堂作为校园生活环境的主要场所，绝不能局限于让师生们吃饱的层面，而应提升学校食堂的文化品味，成为高校有文化内涵的门面，让广大学生在享受美食的过程中感受到消费的是不仅仅是食品，时时感受到大学是知识的殿堂，处处能享受到文化的熏陶。江苏大学后勤党委饮食服务中心党支部把营造优良的食堂人文环境，提升食堂文化内涵作为努力方向，力争将食堂打造成大学校园服务育人的第二课堂。

 一、食堂文化建设的价值体现

  高校食堂不仅仅是提供餐饮服务的场所，更是文化育人、思想政治工作的平台与载体，对大学生的思想观、道德观、价值观产生着潜移默化作用，丰富着学生的内在精神世界。

 （一）食堂是学生助力成长的加油站

  青年大学生正处在“拔节孕穗”的成长关键期，而部分学生常有不吃早餐、挑食、喜欢吃外卖等不良习惯，为调动学生去食堂吃饭的积极性，使精力旺盛的年轻人吃好，保证营养平衡，饮食服务中心党支部成立了创新菜品研发室，让食堂厨师团队开展经常性的新菜品研讨，确保周周有新品，在菜式创新上做文章，改进烹调方法。食堂的大厨们绞尽脑汁，注意色、香、味、形吸引学生，注重蛋白质、脂肪等荤素搭配保证学生营养，通过闷炒、冷配、油炸等烹调手段做到大众皆宜，使师生们真正感受到“五味调和百味香”。美味可口的饭菜，均衡足够的营养，有滋有味的生活，使食堂成为助力学生成长的加油站。

 （二）食堂是学生交流学习的新阵地

  餐桌翻转成书桌，饮食服务中心党支部将食堂打造为培养学生勤奋自律、努力奋斗的新阵地。将课堂与美食融为一体，构建别致的学习型食堂。每到期末考试、考研季节，图书馆一座难求，支部另辟蹊径，将食堂进行亮化，改造成自修室，服务于学生考研、自习之用。饥饿了来一碗食堂热气腾腾的小吃，疲惫了在食堂某个角落小憩一番。冬天气温骤降、大雪纷飞，支部的大厨们准备了可乐、红糖、老姜、红枣等食材，精心熬制“暖心姜茶”，从细微处关爱学生，让同学们在严寒冬日感受家的温暖。这种闲适安逸的氛围就像在家里一样自由自在，或许就是学子们的食堂“家”文化。

 （三）食堂是学生文明养成的试金石

  高校食堂要充分发挥管理育人的功能，实现从“生活服务功能”向“服务育人功能”的转变，应成为学校精神文明建设的重要窗口。支部开展“勤俭节约”系列活动，让学生明白“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的内涵，对劳动有感恩之心；倡导学生理解“倒下的是剩饭，流走的是血汗”的道理，对食物有敬畏之心；注意节约粮食，点餐以吃饱为度，避免造成不必要的浪费，养成勤俭节约的良好习惯。用餐完毕，应将餐盘放到指定回收位置。文明细节虽小，唯有从点滴小事做起，营造勤俭节约、谦让有礼的人文教育氛围是对中华民族传统文化的传承，更是大学生的必然责任与使命。

 二、食堂文化建设的实践路径

  食堂不能只满足于“温饱状态”，必须树立全新的文化理念，大力加强食堂的文化建设，打造服务育人的“第二课堂”，成为校园文化不可或缺的重要组成部分。

 （一）牢记革命文化，强化政治引领

  支部利用食堂餐厅宽畅的场地，安装电视音响等设备设施，打造学生思想宣传的大舞台。有了电视的食堂在就餐时，滚动播出新闻联播、体育比赛、社会新闻等，使食堂成了一个宣讲最新形势与政策的窗口。为向建党百年献礼，教育引导广大师生群众学党史，悟思想，务实事，开新局，弘扬革命精神，保持艰苦奋斗的优良作风，支部在食堂开展“吃水不忘挖井人，忆苦思甜话党恩”主题教育活动，专门开设“忆苦思甜饭”窗口，让师生体验窝窝头、红米饭、小米粥、野菜汤等“红军饭”，在粗茶淡饭中重温历史。支部精心制作布置展板与展台介绍忆苦思甜饭的由来，力求让学生在思想与感官上产生对革命年代艰苦生活的切身体会与情感共鸣，激发了广大青年学生奋发有为的决心，增强了服务育人的实效。

 （二）美化环境文化，优化育人氛围

  食堂环境对食堂的文化建设起着不可忽视的作用。清新优雅的餐厅使带着“生活烟火气息”的食堂华丽转身为有“文化底蕴气息”的学堂，学生在此享受的是美食，感悟的是知识，体验的是文化，让学生在这种独特的文化氛围中学会领悟、思考人生、完善自我。饮食服务中心党支部作为江苏大学“三全育人”综合改革管理服务示范岗，有责任也有义务将食堂文化建设融入校园文化建设的大背景中。

 （三）弘扬传统文化，增强文化自信

  中国传统文化源远流长，意蕴深远，支部将传统的餐饮文化融入文化育人，探索走一条“食育”的新路。元宵、清明、端午、中秋、腊八、冬至这样的节气，支部组织食堂适时推出时令菜肴、点心，定制餐饮课程，教学生搓元宵、蒸青团、裹粽子、烘焙月饼、熬腊八粥、包饺子，邀请文学院的教授为学生讲述相关传统文化知识，弘扬优秀传统文化，发挥服务育人的文化功能，让广大师生感受到浓浓的传统节日氛围，坚定文化自信。在清明时节开展“蒸青团，祭英烈，感党恩，倡清廉”主题党日活动，重温清明习俗，缅怀革命先烈。在端午节时，举办“最粽意你”包粽子活动，食堂大厨现场手把手教学生如何拆叶、盛料、压实、定型、扎绳等步骤，了解端午节的历史典故和文化内涵。腊八节喝上一碗热腾腾的腊八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。除夕夜组织中外学生一起写春联、DIY年历、剪窗花、猜灯谜，在欢声笑语中体验中国传统文化，品尝浓浓年味，减少了他们“独在异乡为异客”的孤独——让留学生们感受到了浓浓的中国情，更增强了留学生的文化认同感，在喜庆的氛围之中搭建起一座中外沟通的桥梁。丰富多彩的校园饮食文化活动让师生们吃出了健康，吃出了品位，吃了出文化！

 （四）普及饮食文化，拓展育人渠道

   如今的大学生来自祖国的四面八方，由于地域不同，生活习惯各异，口味也就千差万别。支部为照顾各地学生的味蕾，引进了各色风味餐饮进驻，提供更加丰富的菜品，精心烹饪出的每道菜肴都表达了对师生的一种良好祝愿。食堂推陈出新各种“另类”菜肴：油炸芒果、草莓咕咾肉、辣条炒饭、糖醋火龙果等创意菜频频挑战师生员工的想象力与味蕾，成为网红菜品。那回味于舌尖上的味道，作为青春的记忆留存于心的，成为永不褪色的记忆，不少毕业生对大学食堂有特别的怀念之情，有机会故地重游常常会回学校吃一顿饭。食堂回味无穷的美味佳肴蕴含着食堂文化的独特韵味。

（五）倡导勤俭文化，弘扬传统美德

  为弘扬勤俭节约的传统美德，引领节约用餐的良好风尚，支部开展“光盘”系列活动，在食堂醒目地点贴标语、挂横幅，营造校园内“浪费可耻 崇尚节约”的氛围。联合学工、团委等其他部门共同开展“光盘行动 从我做起”倡议签名等活动，宣传引导广大师生自觉加入“光盘族”的行列。支部党员在食堂担任督察员，引导学生按需订餐，做到光盘。支部加强对食堂厨师员工的培训，提升菜品口味与品质，供应更合广大师生口味的菜品。支部同时推出“光盘换饮料”、流动餐车临近打烊“5元特价套餐”等光盘特色活动，减少传统供应模式造成的浪费。食堂推出满足个性化需求的餐饮服务，制售半份菜、小份菜，师生按需订餐。售卖窗口服务员对过量取餐的学生及时提醒，避免造成浪费。支部以优质的服务提升学生“俭以养德 人人行动”的意识。

  高校食堂是大学生校园生活的重要场所，不仅仅是为了让学生吃饱，更要吃出品位、吃出文化，体现就餐师生的审美体验、情感活动、社会功能等多方面的文化内涵。饮食服务中心党支部以党建促业务，提升食堂文化内涵，充分挖掘食堂文化建设的潜力和激励效应，形成了具有特色的校园食堂文化。学校在食堂文化创建中倡导服务育人的理念，是课堂教育的必要延伸和有益补充。