德语系2023年暑期社会实践

“啡”你莫属

近年来，咖啡热在国内兴起，风味独特的云南咖啡也加快走向北上广深和国际。“啡”你莫属是一支由上外德语系本硕学生组成的年轻团队，希望通过实地考察云南咖啡的全产业链，了解中国现代化农业的发展现状，用所学的知识帮助咖农解决“利润低”的困境，从咖啡产业振兴的层面助力乡村振兴，让世界听到来自深山树林的咖啡故事。

参访“咖果”

6月26日，实践队参访了云南咖果科技有限公司，并与主理人杨愚老师就咖啡烘焙，营销等话题展开交流。“咖果”是一家专营精品咖啡豆的公司，团队到访的时候，杨愚老师正带着店员们为即将到来的“最佳也门竞拍”烘焙参赛的豆子，她细致地为团队成员讲解了烘焙豆子用到的专门机器，加工咖啡豆的流程，以及评价咖啡豆的详细标准。

新采摘下来的咖啡豆要经历初加工、烘焙、冲煮三个环节才能成为风味独特的咖啡饮品，正是烘焙环节中对于温度、风量等变量的控制，赋予了咖啡豆不同的风味。

杨愚老师正带领着她的伙伴们将具有柑橘风味、可可香气的云南优质咖啡豆加工成世界顶级的熟豆。在这一过程中，杨愚老师与咖农形成了患难与共的紧密合作，咖果公司对咖农进行培训，带他们品尝世界其他优质产区的咖啡豆制成的咖啡，在困难时期仍然坚持高价收购咖农的咖啡豆。

团队成员就精品咖啡在推广的过程中如何与高度市场化的风味咖啡抗衡这一问题向杨愚老师提问，在她看来，大众化与精品化咖啡的发展并不冲突，她相信，会有一部分人在喝到大众化咖啡饮品后产生品尝更优质咖啡的愿望，而这部分人就是咖果咖啡的目标客群。

正是像杨愚老师这样坚守初心的“传道者”

帮助云南咖农种出精品咖啡

向世界讲述中国咖啡故事

让云南咖啡走出去

让云南咖农富起来