《食用菌生产技术》课程思政思考与探索

湖南环境生物职业技术学院生物工程学院    黄通灵

《食用菌生产技术》是我校食品生物技术专业的一门专业课。为推进课程思政建设，本文从课程思政定位、教学内容、教学方法三个方面发掘思政元素，实现专业知识与思政教育的有机融合，将思政元素全面融入到课堂教学主渠道中，构建本课程全员全程全方位育人格局。

1 引言

进入新时代，高等院校作为我国人才培养的重要场所，如何培养有思想、有品德、有文化、有专业的社会主义建设者和接班人，在一定程度上取决于思想政治和专业课程的有效融合。习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面” ^[1]。因此课程思政作为新时代高校思想政治教育创新理念，是以课程为载体，通过挖掘学科专业美德、思政元素，实现专业知识与思政元素的有机融合，将思政教育融入到专业课堂教学的全过程。

食用菌生产技术作为食品类专业的必修基础课程，在新时代“立德树人”的培养方向下，如何挖掘食用菌生产知识中的家国情怀、科学素养、核心价值观、团队协作等思政元素？如何在课堂教学中将美德、思政元素有机融入到专业知识讲授中？作为地方本科院校，肇庆学院食用菌生产技术课程团队深刻把握“立德树人”的深刻内涵，在课程思政方面进行了探索与实践。首先，主讲教师担负起“全员全程全方位”的三全育人责任，回归师者“传道授业解惑”的教育本真，既传授知识和技能，也承担德育使命。其次，改变传统说教式的思政教学方式，将美德教育、思政元素融入到课堂专业知识中，形成感悟内化于心的体验式教育。最后，在课程思政内容建设中，围绕课程思政定位，通过学科发展历史、科学家故事、生化理论知识、社会热点事件等知识内容，挖掘德育、思政元素。并通过学科专业知识为载体，将上述思政元素以润物细无声的形式融入到理论、实践课堂教与学中，最终实现食用菌生产技术课程全过程全方位育人效果。

2  课程思政定位

《食用菌生产技术》课程知识蕴含丰富的美德、思政元素。在产业发展历史、行业法规、食用菌知识技能中可挖掘知识中思政元素，将思政元素和知识讲授有机结合，融入到理论课堂教学中。

食用菌是一个朝阳产业，也是国家重点支持产业，我国大量的涉农政策法规、食用菌生态效益、食用菌产业经济效益以及三者联动产生的社会效益，将对学生在职业素养、理性就业、创新创业、知识技能、环保意识、社会责任等方面产生重大意义，增强学生爱国、敬业、法治、和谐等核心价值观理念。

3  教学内容课程思政

食用菌，昔日的山珍贡品，如今飞入寻常百姓家。食用菌以其特有的食药用价值，被认为是功能性食品，具有众多的思政元素。

讲授食用菌与农业资源利用时，联系国家乡村振兴战略，废料利用、变废为宝、保护生态，培养学生的环保意识；讲授毒菌的识别及中毒救治内容，关联食品安全、生命至上；讲授食用菌制种技术时，务必遵循行业规范、遵守法律法规、尊重科学专业操作、持证上岗，生产出高质量的菌种供广大菌农使用；讲授菌种质量鉴定时，结合不合格菌种给行业带来的巨大经济损失案例，强调科学、客观、公正给出鉴定结果的重要性；讲授常规菌类的生产实践时，多使用技术创新和代料栽培方式，不破坏森林环境，并结合安徽凤阳大学生创业案例及衡阳市周边食用菌生产情况，给学生讲解中央1号文件、各地区农业支持政策、人才强国战略，培养学生讲政治、懂政策、重技能、办实业方面的能力；将食用菌病虫害防治时，要注意结合生态和经济利益，勿过度使用药物防治，保证产品安全，不破坏生态环境；讲授食用菌出口贸易时，强调诚信经营、质量至上，以国家名誉、社会效益为重，严格按合同行事，并遵守双方国家的相关法律法规。

4  教学方式探索

4.1 网络资源教学

现代人都离不开网络，尤其是如今的大学生。在评价网络给人类带来的影响时，消极的声音不绝于耳，网瘾少年、网瘾青年等标签遍地都是。正如大禹治水，堵不如疏，我们要扬利避害，充分发挥网络的积极功能，引导学生利用网络学知识、办实事。网络上有很多食用菌方面的有用资源，让网络学习占据了他们上网玩游戏的时间、让建设网络资源取代他们利用网络资源的兴趣、把他们从旁观者变成参与者，通过借鉴其他学校的食用菌学习平台，到创建属于我们自己的学习平台，将他人的优点集中整合到我们自己的平台上来，这是引导学生正确利用网络，更能体现出创新能力的培养。

4.2 正确对待科学

尊重科学，尊重客观规律，这是每个行业的基本操守。但科学技术是把双刃剑，对食用菌行业同样如此。利用科学技术可以达到高产高质的目的，但也可能对环境、对人体造成不良后果。在实践课堂，引导同学们养成良好法律意识和科学素养，要“心存敬畏、行有所止”，不要为了利益而违法乱纪。

4.3 劳动教育

食用菌产业是劳动密集型产业，发展食用菌必须考虑充足的劳动力供给，随着用工成本的增加，在生产季节，管理者和技术员都必须参加体力劳动，因此，必须在实践课上增加劳动教育，只有通过劳动，才能在本行业得出产品；只有多动手，技能才能提升；劳逸结合，身心健康。

5. 结束语

课程思政是新时代高校教学指导思想之一，它将思政元素融入专业课程中，从而丰富专业课程自身内涵，拓展了教学功能，实现三全育人格局。在《食用菌生产技术》课程思政建设中，本课程组从“课程定位”、“教学内容”和“教学方法”三方面挖掘社会主义核心价值观、家国情怀、团队协作、科学素养、爱国主义等思政、德育元素，实现专业知识与思政教育的有机融合，增加了教师的育德意识和能力，夯实了学生内在德性和科学素养。通过该课程思政的实践，将思政元素全面融入到课堂教学主渠道中，构建本课程全员全程全方位育人格局。